کره نارگیل

کره نارگیل به عنوان یک سوپرفود یا ابر غذای عالی شناخته می شود که معمولا از پودر نارگیل چرب به دست می آید و به تناسب اندام و عملکرد ورزشی شما کمک بسیار زیادی می کند. کره نارگیل حاوی تری گلیسرید با زنجیره متوسط (MCTs) است، در نتیجه می تواند مستقیم وارد سیستم انرژی و به کتون ها تبدیل شود. استفاده از کره نارگیل در رژیم غذایی می تواند به چربی سوزی بیشتر، عملکرد ذهنی بالاتر، کاهش اشتها، جلوگیری از پرخوری عصبی، جلوگیری از افت قند خون، سلامت قلب و تا حدی به تعادل هورمونی کمک کند.

کره نارگیل مانند سایر انواع کره خامه ای نیست و گاهی بافت آن با توجه به دما تغییر می کند. این محصول اغلب با روغن نارگیل اشتباه گرفته می شود. اما روغن نارگیل مایع است و بیشتر به عنوان جایگزینی برای سایر روغن های پخت و پز استفاده می شود. کره نارگیل یک چاشنی است و می توان آن را به عنوان اسپری روی غذا اعمال کرد یا به عنوان یک ماده در دستور العمل های دیگر گنجانید.

فرآیند رایج تولید کره نارگیل در سریلانکا با جمع آوری هسته آن در زمان رسیدن و تقسیم آن از وسط شروع می شود. سپس این نارگیل ها زیر آفتاب یا روی اجاق خشک می شوند. سپس روغن را از کوپرا که به صورت تکه های بسیار کوچک است استخراج می کنند و خمیر خوبی به جا می گذارند. این خمیر سپس تحت فشار هیدرولیک قرار می گیرد و از آن روغن بیشتری استخراج می شود. پس از فیلتر شدن روغن، کره نارگیل خوراکی باقی می ماند.

خواص کره نارگیل

احتمالا در گذشته در مورد فواید بسیار زیاد روغن نارگیل شنیده اید. کره نارگیل تمام این فواید و حتی بیشتر را دارد به این دلیل که کره نارگیل حاوی تمام قسمت های نارگیل از جمله آب، گوشت و روغن است.

• کره نارگیل برای سلامتی

از قسمت های مختلفی از نارگیل برای تولید محصولات مختلف بر پایه نارگیل استفاده می شود که اهداف زیادی را انجام می دهند. همه این محصولات تحت تاثیر ارزش غذایی میوه مادری خود هستند. کره نارگیل سرشار از فیبر و آهن است که هر دو از مواد ضروری برای عملکرد بدن هستند.

• کره نارگیل در مقابل کلسترول

به گفته طرفداران نارگیل، کره نارگیل حاوی چربی اشباع شده است و این چربی، اسید لوریک است. اسید لوریک یک اسید چرب اشباع است که خواص زیادی از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​دارد و در واقع برای کاهش سطح کلسترول و حمایت از کاهش وزن شناخته شده است. مصرف مواد غذایی حاوی اسید لوریک می تواند کلسترول HDL (خوب) بدن را افزایش دهد. همچنین سطح کلسترول LDL (بد) را کاهش می دهد. بنابراین، می تواند از سلامت قلب نیز حمایت کند.

• کره نارگیل به کاهش وزن کمک می کند

مصرف روزانه مقدار کمی کره نارگیل می تواند به کاهش وزن کمک کند. هر کسی که با این محصول آشنایی ندارد ممکن است ابتدا باورش برایش سخت باشد زیرا به نظر نمی رسد که خوردن چربی به کاهش وزن کمک خاصی کند. اما، کره نارگیل یک کره معمولی نیست. کره نارگیل منبع غنی از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​است. برخلاف اسیدهای چرب با زنجیره بلند، سوزاندن این چربی از تولید انرژی در داخل بدن پشتیبانی می کند و باعث افزایش متابولیسم می شود. در نتیجه مصرف کره نارگیل باعث افزایش کالری سوزی و سطح انرژی به طور همزمان می شود.

نارگیل غنی از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​(MCTs) است که به جای ذخیره شدن به عنوان چربی توسط بدن برای انرژی فوری استفاده می شود. MCT ها همچنین می توانند متابولیسم شما را افزایش دهند. یک مطالعه نشان داد که فقط یک یا دو قاشق غذاخوری MCT در روز میزان کالری سوزانده شده در شرکت کنندگان را تا پنج درصد یا تقریباً 120 کالری در روز افزایش می دهد.

علاوه بر این، مطالعات دیگر نشان می دهد که اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​به شما کمک می کند بعد از غذا احساس سیری و رضایت بیشتری داشته باشید، حتی در مقایسه با سایر انواع چربی. این باعث می شود که آن یک سرکوب کننده طبیعی اشتها باشد که احتمالاً می تواند به طور غیرمستقیم به کاهش وزن شما کمک کند. همچنین این وعده غذایی سالم سرشار از اسیدهای آمینه ضروری، کلسیم و منیزیم است.

• کره نارگیل عملکرد ورزشی را افزایش می دهد

از آنجایی که اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​بلافاصله توسط بدن شما برای انرژی استفاده می شود، سوختی عالی و به راحتی در دسترس است. مطالعات نشان می دهد که MCT ها به همان سرعتی که گلوکز برای سوخت ورزش استفاده می شود، می تواند به افزایش استقامت شما در طول تمرین کمک کند.

از آنجایی که بدن بلافاصله از MCT ها به عنوان انرژی استفاده می کند، می تواند از این منبع نیز همانند ذخایر گلوکز و کتون استفاده کرده و استقامت و عملکرد کلی ورزشی را بهبود ببخشد!

• تقویت ایمنی و مبارزه با ویروس ها

شیر مادر به نوزادش به عنوان بهترین تقویت کننده ایمنی شناخته می شود که از نوزاد در برابر بیماری ها محافظت می کند و از رشد قوی حمایت می کند. بنیاد HEAL، نارگیل را در رتبه دوم این فهرست قرار می دهد، زیرا توانایی های تقویت کننده سیستم ایمنی آن قوی است. طبق مطالعات انجام شده، 20 درصد شیر مادر را اسید لوریک تشکیل می دهد. کره نارگیل منبع غنی اسید لوریک است. اسید لوریک بیشتر به کره نارگیل کمک می کند تا با عفونت های ویروسی مانند آنفولانزا، سرماخوردگی و تبخال تناسلی مقابله کند. همچنین می تواند از بدن در برابر کلامیدیا، برونشیت و عفونت های قارچی نیز محافظت کند. پس از شیر انسان، نارگیل بهترین منبع بعدی اسید لوریک است.

• کره نارگیل عملکرد مغز را تقویت می کند

تحقیقات نشان می دهد کتون های تولید شده در بدن شما با مصرف اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​می توانند به کاهش علائم آلزایمر و حتی تقویت عملکرد مغز کمک کنند. محققان بر این باورند که کتون ها منبع انرژی جایگزینی برای مغز در هنگام استفاده از منبع انرژی طبیعی خود، گلوکز، ایجاد می کنند. در بیماری آلزایمر، سلول های مغز برای استفاده از گلوکز برای انرژی تلاش می کنند که می تواند منجر به مرگ سلولی شود. بنابراین، ارائه سوخت جایگزین به آنها می تواند به طور بالقوه عملکرد سلول های مغز را کارآمدتر نگه دارد.