حلوا ارده رژیمی

حلوا ارده رژیمی و بدون قند

مواد تشکیل دهنده حلوا ارده عبارتند از: ارده، شکر، تخم‌مرغ، هل و چوبک می باشد. این مواد باعث شده تا این محصول بسیار مقوی شود در جوامع پیشرفته توجه به سلامتی قابل توجه است این محصول با رعایت مواردی چون چربی کم و شیرینی ایزومالت و آسه سولفام و کم نمک برای افراد عادی و دیابتی و افراد تحت رژیم بسیار مناسب است که مصرف آن بیشتر در وعده صبحانه‌ است .در تهیه حلوا ارده از کنجد بریان ساییده شده که به آن ارده گفته می‌شود و به صورت مایع می‌باشد استفاده می‌شود. در قدیم برای شیرین کردن این حلوا از شیره خرما یا انگور و یا عسل استفاده می شده است.

ارده : خمیری تهیه شده از دانه های آسیاب شده کنجد است.کنجد دارای منبعی بسیار غنی از منگنز و مس است. کنجد به دلیل داشتن مس، در کاهش کلسترول خون در انسان و به دلیل داشتن منیزیم، باعث سلامتعروق خونی و دستگاه تنفسی می­شود. همچنین به دلیل داشتن کلسیم موجب پیشگیری از سرطان روده، پوکی استخوان و میگرن، حفاظت از سلول­های روده در مقابل مواد شیمیایی سرطان زا،و  به دلیل داشتن روی به حفظ سلامت استخوان­ها و افزایش چگالی مواد معدنی آن­ها کمک می­کند.کنجد ۵۰ درصد روغن دارد و ۷۰ درصد اسیدهاى چرب اشباع نشده که براى سلامتى بدن بسیار مفید است. زیرا این روغن نه تنها کلسترول خون را افزایش نمى دهد، بلکه آنرا کاهش نیز میدهد.

ریشه چوبک: ریشه چوبک که به میزان اندکی در این محصول به کار رفته است، علاوه بر تسکین سکسکه، عطسه آور و خلط آور است و در درمان زکام موثر می­باشد.

هل: هل که از تیره زنجبیلیهاست، تقویت‌کننده قلب، معده و اعصاب، همچنین ضدنفخ است. علاوه بر هضم غذا، تقویت کننده بدن، ادرار آور و خوشبو­کننده دهان است. این ماده به عنوان دارو برای معالجه سرفه، سرماخوردگی، تب، استفراغ، تهوع، سردرد، کاهش حملات بیماری صرع، زخم‌های دهان، تسکین درد روماتیسم، ضد مسمومیت و ترشی معده استفاده می­شود.

 وانیل :ماده موثری است به نام وانیلین که ۲-۵/۱ درصد آن را یک ماده سفید بلوری شکل تشکیل می دهد. اطبا از گیاه وانیل به عنوان یک گیاه طبی عامل محرک و تقویت کننده معده استفاده می کردند. ضمنا برای معالجه هیستری و قاعدگی نامنظم و تب مستعمل است.

ایزومالت

ایزومالت که از چغندر قند گرفته می­شود، به جای ۹۹.۸% حجم شکر در این محصول به کار می­رود. میزان کالری ایزومالت نصف شکر است که باعث کنترل چاقی می­شود، بنابراین برای افراد تحت رژیم­های لاغری مناسب است.این ماده سطوح گلوکز و انسولین خون را بالا نمی­برد و مناسب برای افراد دیابتی است و همچنین از پوسیدگیدندان جلوگیری می­کند که برای کودکان بسیار مناسب است. از دیگر خواص این ماده می­توان به بهبود بخشیدن به عملکرد روده­ ها اشاره نمود که ناشی از خاصیت فیبری و در نتیجه ملین بودن آن است.

خواص ایزومالت

ایزومالت برای مصرف کنندگان دارای خواص زیراست:

• کالری آن خیلی کمتر از شکر است.
• یک کربوهیدرات دیر هضم است.
• این ماده به دلیل خاصیت فیبری می تواند باعث بهبود عملکرد روده ها شود.
• باعث پوسیدگی دندان نمی شود.این ماده به دلیل عدم پوسیدگی دندان برای کودکان بسیار مناسب است.
• تاثیری در افزایش قند خون و سطح انسولین ندارد زیرا سطح گلوکز و انسولین خون را بالا نمیبرد و به همین دلیل برای افراد دیابتی بسیار مناسب است.

آسه سولفام پتاسیم

این ماده که حدود ۲۰۰ برابر شکر شیرینی دارد، بی­ضرر است و در برابر حرارت بسیار مقاوم و تاکنون هیچ گزارشی مبنی بر سرطان­زایی آن نشر نشده است. آسه سولفام پتاسیم بدون هضم از بدن خارج می­شود و در داروهای مایع و جویدنی نیز مصرف می­گردد.